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Nuevas fotos de unas decoradas

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Holaaa!!!!! Esta es una de las entradas más vista de nuestro blog! Se trata de la receta de la masa y el glaceado de las galletas decoradas.

 

Abajo esta la entrada original escrita en el 2008 con mis primeras galletas decoradas !!! , pero luego de estas he realizado muchas otras con diferentes técnicas de decoración de galletas que puedes aprender con mi libro de Decoración de Galletas . Por otro lado en el blog hay un buen número de entradas o publicaciones con tutoriales relacionados a las galletas decoradas que puedes ver si haces click AQUI  ….Ahora mis galletas lucen así:

Galletas-decoradas

  Galletas-decoradasGalletas-decoradas-con-glace-real

Aquí abajo esta la receta de la masa y el glaceado para galletas

Si quieres tener una guía completa con  tutoriales para hacer  galletas decoradas, llena de fotografías y tutoriales sobre Técnicas Decoración de Galletas te recomiendo mi nuevo E-book : Técnicas de Decoración de Galletas con glasé y fondant!  Además aprenderás a hacer rosas en fondant y cómo hacer encaje comestible!!

Técnicas-de-decoración-de-galletas

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Receta de la masa y glaceado para galletas decoradas (2008)

Galletas-decoradas-con-glace-real

Las galletas decoradas son muy inspiradoras para los que nos gustan los colores y el arte.

Ingredientes para la masa

3 tazas de harina (450 gr) (si queda muy pegajosa, le puedes agregar 1/2 taza más, al final)

½ cucharadita de sal (4.7 gr)

1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (200 gr)

1 taza de azúcar (240 gr)

1 huevo (las personas que viven en México han reportado que les quedan un poco duras puede ser por el azúcar o la harina de ese país, pueden agregarle otro huevo y les quedan mejor)

2 cucharaditas de vainilla (10 ml)

Glaceado o Royal Icing , Glacé Real
2 claras de huevo

1 libra de azúcar glass cernida (en polvo)

(equivale a 3 1/2 tazas ) ( 440 gr)

1 cucharadita de limón o 1/2 de vainilla (prefiero el limón) (5 ml)

Gotas de agua cuando se quiere hacer la consistencia más fluida.

Preparación de la masa

1. La masa debe hacerse 1 hora antes de hornear pues debe ir a la nevera por mínimo 1 hora aunque lo ideal es hacerla 1 día antes y dejarlas en la nevera toda la noche.

1. Mezcle el harina y la sal en un envase y reserve.

2.En la batidora creme la mantequilla y el azúcar hasta que esté bien suave.

Galletas-decoradas-con-glace-real

3. Agregue la vainilla y el huevo

Galletas-decoradas-con-glace-real

4. Con la batidora en velocidad baja, agregar gradualmente el harina.

Galletas-decoradas-con-glace-real

5. Divida la masa en 2 porciones, envuelva en papel Saran (papel film) y lleve al refrigerador por 1 hora

Galletas-decoradas-con-glace-real

7. En este momento puedes encender el horno, a 350 F  (175 C). Coloque la masa en una superficie con harina o colóquela entre 2 papeles encerados y bolille hasta conseguir un grosor de la masa de ½ pulgada  (para esto sirven los aros que están colocados en el bolillo).

Galletas-decoradas-con-glace-real

8. Cortar las galletas con los cortadores

Galletas-decoradas-con-glace-real

9. Hornear por 12-16 minutos hasta que estén doradas por los bordes.

Galletas-decoradas-con-glace-real

10. Deje enfriar las galletas antes de decorar.

Preparación del glaceado

Coloque las claras de huevo en la batidora, cuando hagan picos, agregar el azucar, el limón o la vainilla en la batidora a una velocidad alta por 10 minutos. El glaceado subirá como merengue pero quedará más espeso. Una vez esté listo puede agregar algunas gotas de colorante vegetal a su gusto.

Galletas-decoradas-con-glace-real

Debe tapar con un paño húmedo esta mezcla par a que no se seque. Coloque en la manga de decorar una punta No.2 y delimite la forma de la galleta.

Deje que se seque y luego agregue algunas gotas de agua para ponerlo más fluido y rellenar. Puede también usar un envase como el que se ve en la foto de abajo

Galletas-decoradas-con-glace-real

Dejar secar varias horas, dependiendo del clima.Una vez seco el relleno, puede preparar más glaceado para dar los toques finales

Galletas-decoradas-con-glace-real

ACTUALIZACIÓN

Aquí les dejo un video que publiqué sobre como rellenar con el royal icing y hacer estas galletas:

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